Głównym celem studiów jest wypracowanie u Słuchaczy kompetencji analitycznych i organizacyjnych, pozwalających na samodzielne koordynowanie procedur kontroli jakości i audytów w sektorze spożywczym.

Podczas studiów zrealizujesz następujące cele szczegółowe:

• Wdrażanie mechanizmów systemowych: Opanujesz zasady rygorystycznego aplikowania i ewaluowania norm ISO oraz systemów HACCP w strukturach produkcyjnych.
• Weryfikacja parametrów chemicznych: Zdobędziesz wiedzę niezbędną do badania składu surowcowego, identyfikowania substancji dodatkowych i potencjalnie szkodliwych oraz analizowania wyników badań.
• Interpretacja uwarunkowań dietetycznych: Zrozumiesz wpływ zaawansowanych procesów technologicznych i produkcyjnych na docelową wartość odżywczą partii produktów żywnościowych.
• Stosowanie regulacji prawnych: Przyswoisz mechanizmy sprawnego poruszania się w skomplikowanym środowisku aktualnego polskiego i unijnego prawa żywnościowego.
• Zarządzanie infrastrukturą dystrybucyjną: Zrozumiesz procedury zabezpieczania, odpowiedniego przechowywania i kontrolowania towarów wrażliwych w zróżnicowanych procesach logistycznych.

Jak uczymy?

Proces dydaktyczny opiera się na modelu hybrydowym. Złożone uwarunkowania prawne oraz teoretyczne aspekty chemii żywności omawiane są w ramach wykładów online, zajęcia stacjonarne mają charakter warsztatowy i analityczny. Zjazdy organizowane są z częstotliwością jednego lub dwóch spotkań w miesiącu.

Kierunek dedykowany jest osobom posiadającym wykształcenie wyższe, którym zależy na usystematyzowaniu posiadanej wiedzy oraz zdobyciu twardych kompetencji w obszarze audytu łańcucha dostaw i prawa żywnościowego.

W szczególności zapraszamy:

• Kadrę techniczną zakładów produkcyjnych: pracowników odpowiedzialnych za nadzór technologiczny oraz rygorystyczną organizację kontroli jakości.
• Dietetyków i doradców żywieniowych: profesjonalistów potrzebujących dogłębnego zrozumienia przemysłowych metod przetwórstwa oraz systemów bezpieczeństwa zdrowotnego produktów.
• Menedżerów sektora gastronomicznego: osoby zarządzające procedurami sanitarnymi oraz wdrażające politykę higieny w lokalnych i wielkopowierzchniowych jednostkach usług gastronomicznych i hotelarskich.
• Koordynatorów procesów logistycznych: osoby sprawujące nadzór nad prawidłowym obrotem, polityką zakupów i dystrybucją wrażliwych towarów.
• Osoby aspirujące do zmiany profilu zawodowego: poszukujące ustrukturyzowanej bazy kompetencyjnej przygotowującej do wejścia w środowisko nadzoru jakości.

Kadra to osoby, które pracują w sformalizowanym środowisku przemysłowym, dysponując gruntownym przygotowaniem badawczym, prawnym i audytorskim.

• Audytorzy systemów zarządzania: praktycy wprowadzający i weryfikujący reżimy norm HACCP oraz ISO w zróżnicowanych strukturach korporacyjnych.
• Technolodzy przemysłu spożywczego: profesjonaliści omawiający mechanizmy optymalizacji produkcji i metody instytucjonalnego utrwalania przydatności żywności.
• Analitycy laboratoryjni i mikrobiolodzy: specjaliści uczący metodologii wykrywania zagrożeń chemicznych oraz patogenów w surowcy i wyrobach gotowych.
• Prawnicy regulacyjni: doradcy objaśniający legislacyjne zawiłości związane z normowaniem etykiet i dopuszczaniem partii towaru do obrotu rynkowego.

Jakie zagadnienia obejmuje program?

Program obejmuje między innymi:

• Technologia żywności: ogólna charakterystyka
• Wpływ procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo wytwarzanych produktów
• Metody utrwalania żywności
• Zagrożenia związane z produkcją żywności
• Zagrożenia związane z dystrybucją żywności
• Zarządzanie jakością żywności wg norm ISO 9000
• Podstawy żywienia człowieka
• Chemia ogólna
• Inżynieria procesów produkcyjnych
• Toksykologia żywności
• Prawo żywnościowe w Polsce – interpretacja i zastosowanie w praktyce
• Prawo żywnościowe Unii Europejskiej
• Systemy jakości produkcji żywności
• Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna (GMP/GHP)
• Normalizacja, akredytacja, certyfikacja
• Substancje antyodżywcze w produktach żywnościowych
• Naturalne substancje toksyczne w produktach żywnościowych

Forma zaliczenia studiów: Kierunek kończy się pisemnym egzaminem testowym.

Absolwent kierunku posiada ustrukturyzowaną wiedzą prawną i technologiczną, pozwalającą na samodzielne, analityczne nadzorowanie standardów jakości na każdym etapie przetwarzania i obrotu żywnością.

Jako absolwent będziesz potrafił:

• Projektować, sporządzać i weryfikować dokumentację kluczowych procedur systemowych (w tym HACCP).
• Analizować i wdrażać przepisy prawne wyznaczające wytyczne odpowiedniego znakowania produktów.
• Planować oraz rzetelnie przeprowadzać wewnętrzne kontrole i audyty obszarów higieny produkcyjnej.
• Metodycznie szacować ryzyko występowania zagrożeń biologicznych i chemicznych w środowisku wytwórczym.
• Wskazywać optymalne technologie zabezpieczania żywności z poszanowaniem reżimów bezpieczeństwa i parametrów odżywczych.

Uzyskane przegotowanie: Ukończenie studiów daje twarde podstawy kompetencyjne do przejęcia obowiązków na stanowiskach związanych z zapewnieniem i kontrolą jakości w przedsiębiorstwach spożywczych.

Gdzie możesz pracować?

Po ukończeniu studiów możesz podjąć pracę w:

• Działach kontroli jakości, które współpracują z zakładami produkcyjnymi.
• Profesjonalnych instytucjach audytorskich oraz firmach doradczych, które specjalizują się w certyfikacji systemów ISO i HACCP.
• Działach logistyki i sieciach dystrybucyjnych, w których dbałość o bezpieczeństwo przewożonej żywności stanowi priorytet.
• Lokalnych oraz wielkopowierzchniowych jednostkach usług gastronomicznych i hotelarskich, gdzie niezbędne jest wdrażanie standardów sanitarnych.
• Jednostkach administracji publicznej, które zajmują się nadzorem nad jakością produktów żywnościowych dostępnych na rynku.

• Dane tożsamości
• Formularz zgłoszeniowy w formie elektronicznej lub do pobrania w Biurze Rekrutacji.
• Dyplom ukończenia studiów (pierwszego lub drugiego stopnia).
• Jeżeli jesteś zarejestrowany w Powiatowym Urzędzie Pracy i chciałbyś zwiększyć swoje szanse na rynku pracy, istnieje możliwość sfinansowania studiów podyplomowych przez Twój Powiatowy Urząd Pracy.
• Infolinia (tel. 699-587-805) czynna do godziny 18.
• Zastrzegamy prawo do zmiany terminu organizacji, inauguracji kierunku i pierwszych zajęć

Czy do podjęcia nauki niezbędne jest posiadanie kierunkowego wykształcenia chemicznego lub przyrodniczego?
Nie ma takiego wymogu. Pogram kierunku pozwala na rzetelne przyswojenie niezbędnych procedur od podstaw, dlatego studia te są otwarte dla osób legitymujących się różnym doświadczeniem zawodowym i akademickim.

Z jaką częstotliwością odbywają się zjazdy na uczelni?
Zajęcia realizowane są zazwyczaj od jednego do dwóch razy w skali miesiąca.

W jakiej formie zorganizowane są wykłady i warsztaty?
Proces nauczania prowadzimy w formule hybrydowej.

W jaki sposób weryfikowana jest wiedza na zakończenie studiów?
Studia kończą się pisemnym egzaminem testowym

Czy w trakcie trwania semestrów muszę zrealizować dodatkowe praktyki w zakładzie produkcyjnym?
Nie, program tego kierunku nie przewiduje wymogu odbywania i zaliczania obowiązkowych praktyk.

Polecane przez Słuchaczy

• Dietetyka
• Bezpieczeństwo i higiena pracy
• MBA - Ochrona Zdrowia